Tofurnik świąteczny bez pieczenia
spód:
- 200 g suszonych daktyli, zalanych na godzinę kawą
- 100 g masła orzechowego
- 120 g płatków owsianych
- 20 g mąki kokosowej /zmielonych na mąkę wiórków kokosowych
- szczypta soli
- Daktyle odsączam z kawy. Dodaję masło orzechowe, sól i blenduję na gładko.
- Do masy wrzucam płatki owsiane i mąkę kokosową. Dokładnie mieszam.
- Masę wykładam do tortownicy (średnica 22 cm) i przyciskam ją do dna.
masa:
- 600 g tofu naturalnego
- 100 g nerkowców, zalanych wrzątkiem na 1h
- śmietana (stała, biała część) z 1 puszki (400 ml) schłodzonego przez noc mleka kokosowego
- 200 g ksylitolu
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 3 łyżki soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 ml mleka roślinnego
- 4 łyżeczki agar agar
- Tofu, odsączone z wody nerkowce, śmietanę kokosową, ksylitol, sok i skórkę z cytryny, skórkę i sok z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy blenduję na gładko.
- Do rondelka przekładam 6 łyżek masy, dodaję mleko roślinne, agar i całość podgrzewam cały czas mieszając. Gdy masa się zagotuję, zmniejszam ogień i gotuję jeszcze 1 min.
- Do masy dodaję masę z agarem. Blenduję. Krem wylewam na spód.
mus orzechowo-piernikowy:
- 100 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka syropu klonowego
- sok z 1/2 pomarańczy
- Składniki łączę w gładką masę. Wykładam ją kleksami na wierzch ciasta i widelcem robię w masie esy floresy.
- Posypuję ulubionymi orzechami. Tofurnik chłodzę przez noc.