Tarta orzechowa z ciecierzycy z bananem i czekolada
spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g syropu klonowego
- 250 g mąki gryczanej
- 120 g płatków owsianych
- 80 ml espresso
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli
- Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę.
- Spód tortownicy (śred. 22 cm) wykładam papierem do pieczenia, a boki smaruję olejem.
- Spód i boki tortownicy wyklejam ciastem – na wysokość ok. 3 cm. Piekę w 170 st. C przez ok. 15-20 min.
orzechowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g śmietany kokosowej (stała część po rozwarstwieniu się schłodzonego mleka kokosowego)
- 150-175 g ksylitolu
- 200 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- dodatkowo: 2-3 banany, pokrojone w 1-2 cm plasterki
- Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.
- Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu wykładam kawałki banana i przyciskam je do masy.
polewa czekoladowa:
- 70 g gorzkiej czekolady
- 50 g śmietany kokosowej
- 2 łyżki masła orzechowego
- mleko roślinne
- Wszystkie składniki umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, mieszam do połączenia się składników w gładką masę.
- Zdejmuję z parującej wody i dodaję tyle mleka roślinnego, by uzyskać idealną konsystencję. Polewę wylewam na wierzch tarty. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na 2 h.