Świąteczne ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową
- 75 g masła orzechowego
- 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 150 g syropu klonowego
- 1 dojrzały banan
- skorka otarta z 2 pomarańczy
- 120 ml soku z pomarańczy
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 250 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach (waga już startej)
- 120 g mąki gryczanej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g orzechów włoskich
- 50 g suszonych śliwek
- 50 g suszonych fig
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
- Masło orzechowe, olej kokosowy, syrop klonowy, banana, skórkę otartą i sok z pomarańczy, ekstrakt migdałowy blenduję na gładką masę.
- Do masy wrzucam startą marchewkę, przesiewam mąki, budyń, przyprawy i proszek do pieczenia. Całość mieszam.
- Wrzucam pokrojone w kosteczkę bakalie i mieszam.
- W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody, octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i dokładnie mieszam.
- Do tortownicy (śred. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przekładam masę na ciasto. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg)na ok. 40-50 min, do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzę w foremce przez ok. 1-2 h.
- Ciasto polewam polewą pomarańczowo-orzechową.