Sałatka z makaronem, dynią piżmową, szpinakiem i suszonymi pomidorami
- 1/2 dyni piżmowej
- 2 garście szpinaku
- 100 g ugotowane makaronu kokardki
- 30 g posiekanych i lekko podprażonych orzechów włoskich
- 5 suszonych pomidorów, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin do smażenia
- sól, pieprz
- Dynię obieram, wydrążam i kroję w większą kostkę. Wykładam na blaszkę do pieczenia i skrapiam oliwą. Piekę w 200 st. C przez ok. 25-30 min, do miękkości.
- Upieczoną dynie i resztę składników mieszam z dressingiem. Wykładam na talerze.
dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
- Mieszam.