Sałatka z kaszy jaglanej ze szpinakiem, mango i orzechami włoskimi
- 150 g kaszy jaglanej
- 1 ząbek czosnku
- 200 g szpinaku baby
- 1 dojrzałe mango
- garść orzechów włoskich
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka oleju do smażenia
- Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 300 ml wody, pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez ok. 15-20 min. Ugotowaną pozostawiam do ostudzenia.
- W międzyczasie na patelni, na rozgrzany olej wrzucam posiekany drobno czosnek. Chwilę smażę. Następnie wrzucam szpinak. Smażę dopóki nie zwiędnie.
- Na patelnię wrzucam ugotowaną kasze, pokrojone w kostkę mango i pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie. Mieszam i smażę przez ok. 1 min. Dodaję vinaigrette, mieszam i podaję.
vinaigrette:
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka syropu klonowego
- szczypta soli morskiej
- świeżo zmielony pieprz
Wszystkie składniki mieszam.