Sałatka z dynią, jarmużem, żurawiną i orzechami włoskimi
- 1/2 dyni piżmowej
- 100 g jarmużu, bez zdrewniałych łodyg
- 30 g posiekanych i lekko podprażonych orzechów włoskich
- 30 g suszonej żurawiny
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin do smażenia
- sól, pieprz
- Dynię obieram, wydrążam i kroję w większą kostkę. Wykładam na blaszkę do pieczenia i skrapiam oliwą. Piekę w 200 st. C przez ok. 25-30 min, do miękkości.
- Jarmuż przekładam na sitko i przelewam gorącą wodą, a następnie szybko bardzo zimną wodą. Osuszam go na papierowym ręczniku.
- Jarmuż i pokrojony w plasterki seler mieszam z dressingiem i wykładam na talerze. Na to wykładam upieczoną dynię. Posypuję ją orzechami włoskimi i żurawiną.
dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- sok z połówki cytryny
- sól, pieprz
- szczypta cynamonu
- Mieszam.