Prosty i lekki makowiec z jabłkiem z karmelem daktylowym
ciasto:
- 1 kg domowej masy makowej
- 200 g płatków jaglanych
- 4 łyżki budyniu waniliowego
- 3 duże kwaśne jabłka (ok.750 g), starte na tarce z dużymi oczkami
- 200 g syropu klonowego
- śmietana z 1 schłodzonej puszki mleka kokosowego
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki likieru amaretto (można pominąć)
- Do miski przekładam masę makową. Dodaję utarte jabłka i sok z cytryny. Mieszam. Dodaję syrop klonowy, płatki jaglane i amaretto. Całość dokładnie mieszam. Próbuję, by stwierdzić, czy masa na makowca jest wystarczająco słodko. Dodaję budyń waniliowy i znów mieszam.
- Dodaję śmietanę kokosową.Dokładnie, ale delikatnie mieszam.
- Masę na makowiec przekładam do formy (śred. 22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dość dobrze dociskam masę do dna i wyrównuję wierzch. Piekę w 170 st. C (termoobieg) prze ok. 40 min.
karmel daktylowy:
- 250 g suszonych daktyli, namoczonych przez 30 min w gorącej wodzie i z niej odsączonych
- 50 ml g mleka roślinnego
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- szczypta cynamonu
do posypania: ulubione orzechy i bakalie
- Daktyle i mleko i blenduję na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaję więcej mleka.
- Karmel wykładam na ostudzony makowiec, wyrównuję wierzch. Całość posypuję ulubionymi bakaliami.