Placki owsiane z dynią i jabłkiem

• 250 g dyni hokkaido
• 2 jabłka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego/ można zastąpić skrobią
• 3 łyżki mąki owsianej (zmielonych na mąkę płatków owsianych
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta cynamonu
• 1 łyżka oleju do smażenia

do podania: 200 g wegańskiego jogurtu naturalnego

1. Dynię ścieram na tarce o dużych oczkach.
2. Jabłka obieram, pozbawiam gniazd nasiennych i również ścieram.
3. Wszystkie składniki mieszam.
4. Placuszki smażę z obu stron na rumiano na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Podaję z wegańskim jogurtem.