Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym
- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 150 g masła orzechowego
- 200-250 g syropu klonowego / innego płynnego słodzidła
- 100 g mąki gryczanej
- 70 g dowolnej skrobi
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- Ciecierzycę, masło orzechowe, syrop klonowy, skórkę pomarańczową, ekstrakty i przyprawy blenduję na gładką masę. Dodaję pozostałe składniki i ponownie blenduję.
- Stolnice oprószam mąką. Przekładam na nią część ciasta i podsypując mąką rozwałkowuje je na placek. Tak, ciasto ma się kleić do rąk, ale oprószone z obu stron mąką dobrze się wałkuje. Pierniczki możesz rozwałkować jak chcesz, ale nie powinny być zbyt grube.
- Foremkami wycinam dowolne kształty. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 15-20 min w 175 st. C (tertmoobieg). Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości pierników.
- Gotowe pierniczki pozostawiam do ostudzenia.
polewa czekoladowo-orzechowa:
- 100 g gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki syropu klonowego / innego płynnego słodzidła
- 75-100 ml mleka roślinnego