Pieczone pieczarki
- 400 g brązowych pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 180 g wędzonego tofu
- garść orzechów włoskich
- 1 łyżka sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- szczypta chili
- pęczek natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia i skropienia pieczarek
do dekoracji: natka pietruszki
- Pieczarki oczyszczam i ostrożnie pozbawiam nóżek. Nóżki drobno siekam.
- Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
- Gdy ta się zeszkli, dodaję posiekany drobno czosnek, nóżki pieczarek, drobno posiekane tofu oraz utarte w moździerzu lub zmielone na mąkę orzechy włoskie. Wrzucam przyprawy, musztardę i sos sojowy. Mieszam. Smażę na niewielkim ogniu przez ok. 2 min. Dodaję posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Próbuję i ewentualnie doprawiam.
- Wypełniam farszem każdą z pieczarek i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrapiam olejem. Piekę przez 30 min. w 180 st. C. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.