Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z żurawiną

• 200 g zielonej soczewicy
• 100 g kaszy jaglanej
• 70 ml oleju
• 2 cebule
• 100 g suszonej żurawiny
• 3 łyżki sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki lubczyku
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka oleju do smażenia

1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 200 ml osolonej wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając ok. 20 min.
2. Soczewicę gotuję w 400 ml osolonej wody, na małym ogniu, pod przykryciem.
3. Cebulę kroję w kostkę i smażę na oleju wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Kiedy się zarumieni, ściągam ją z palnika. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
   Przysmażoną cebulę wrzucam do blendera. Dodaję ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną, soczewicę, olej, siemię lniane, sos sojowy oraz przyprawy. Blenduję na gładką masę i próbuję. Jeśli trzeba, solę i pieprzę do smaku.
4. Do masy dodaję żurawinę. Dokładnie mieszam.
5. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję. Piekę w 180 st. C przez 60 min. Po upieczeniu studzę przez min. 12 h w foremce.

Z pasztetu wychodzi 20 1,5 cm plasterków.