Pasztet z grzybami i żurawiną

• 200 g zielonej soczewicy
• 100 g kaszy jaglanej
• 75 ml oleju
• 2 cebule
• 2 garście suszonej żurawiny
•  40 g suszonych grzybów
• 3 łyżki sosu sojowego
•  2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• 1 łyżka oleju do smażenia

1. Grzyby zalewam wrzątkiem, przykrywam i pozostawiam na ok. 30 min. Po tym czasie odcedzam je dokładnie na sitku (zostawiam wodę, w której się moczyły), przekładam na ręcznik papierowy i odciskam dobrze z wody.
2. Przelaną wrzątkiem kaszę gotuję w 200 ml wody, do miękkości przez ok. 20 min (na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając).
3. Soczewicę gotuję do miękkości w wodzie z grzybów i takiej ilości wody by razem było 400 ml płynu. Soczewicę gotuję przez ok. 20 min na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
4. Cebulę kroję w kostkę i smażę na rumiano na oleju wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
5. 1/4 grzybów i resztę składników oprócz żurawiny blenduję na gładką masę.  Próbuję i jeśli trzeba doprawiam.
6. Dodaję żurawinę i resztę grzybów, pokrojonych na mniejsze kawałki. Mieszam.
7. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję. Piekę w 180 st. C przez ok. 50 min. Po upieczeniu studzę przez min. 12 h w foremce.

Z przepisy uzyskujemy 20 1,5 cm plastrów pasztetu.