Pasztet z fasoli z jabłkiem i słonecznikiem

  • 480 g ugotowanej białej fasoli
  • 100 g kaszy gryczanej niepalonej
  • 50 ml oleju
  • 1 jabłko
  • 2  cebule
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 100 g nasion słonecznika, podprażonych na suchej patelni
  • 2-3 łyżki sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 owoce jałowca
  • 1 goździk
  • 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  •  1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  1. Kaszę gryczaną gotuję w 200 ml wody, na małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20 min). Pozostawiam do ostudzenia.
  2. Poszatkowaną cebulę wraz z pokrojonym w kostkę jabłkiem smażę na oleju wraz z liśćmi laurowymi, jałowcem, zielem angielskim i goździkiem. Gdy cebula zmięknie, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
  3. Masę przekładam do blendera, dodaję ugotowaną kaszę gryczaną i pozostałe składniki. Blenduję  na   gładką  masę i próbuję. Jeśli trzeba, solę i pieprzę do smaku.
  4. Keksówkę o dł. 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję.
  5. Piekę ok. 50-60 min w 180 st. C. Po upieczeniu studzę przez 12 h w foremce.

Z przepisy uzyskujemy 20 1,5 cm plastrów pasztetu.