Pasztet z czerwonej soczewicy, marchewki i orzechów włoskich

  • 300 g czerwonej soczewicy
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 250 g startej marchewki  (ok. 3 średniej wielkości marchewki)
  • 100 g orzechów włoskich
  • 5 suszonych pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 i 1/2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki
  • 1 łyżka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka nasion kolendry, zmielonych
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  1. Soczewicę gotuję do miękkości w bulionie warzywnym.
  2. Na patelni na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
  3. Do cebuli wrzucam startą na tarce marchewkę. Smażę do miękkości.
  4. Przestudzoną soczewicę, zawartość patelni i resztę składników oprócz mielonego siemienia lnianego blenduję na gładką masę. Próbuję  i w razie potrzeby doprawiam.
  5. Dodaję siemię lniane i ponownie blenduję.
  6. Keksówkę (dł. 26 cm) wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na pasztet. Całość wyrównuję.
  7. Piekę ok. 50-60 min w temp. 180 st. C. Gotowy pasztet studzę przez min. 12 h w foremce.