Pasztet z białych warzyw i chrzanu

  • 480 g ugotowanej białej fasoli
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 50 ml oleju
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 1/4 średniego selera
  • 1/4 średniego kalafiora
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju do smażenia

do posypania: nasiona czarnuszki, wędzona papryka

  1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 200 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20 min).
  2. Seler i korzeń pietruszki obieram i ścieram na tarce. Kalafior również ścieram na tarce. Białą część pora kroję w plasterki.
  3. Do głębokiej patelni, na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaję posiekany czosnek i resztę warzyw. Sole, mieszam i duszę pod przykryciem ok.10 min, aż warzywa będą miękkie.
  4. Ugotowaną kaszę, fasolę, zawartość patelni i resztę składników blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam do smaku.
  5. Keksówkę o długości 26-28 cm wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję. Wierzch pasztetu posypuję czarnuszką i wędzoną papryką.
  6. Piekę 50 min w 180 st. C. Po upieczeniu studzę w formie, najlepiej przez noc.

Z przepisy uzyskujemy 20 1,5 cm plastrów pasztetu.