Pasztet warzywny z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną

  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 50 ml oleju
  • 2 marchewki
  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 owoce jałowca
  • 1 goździk
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  1. Kaszę jaglaną i soczewicę gotuję do miękkości.
  2. Na patelni na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę – wraz z liści laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i goździkiem. Do zrumienionej cebuli wrzucam pokrojony drobno czosnek i startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i cukinię (cukinię pozbawiam pestek). Całość przesmażam na rumiano. Liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i goździk wyrzucam.
  3. Do blendera wrzucam: ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną, ugotowaną i przestudzoną soczewicę, olej, zawartość patelni (przyprawy wyrzucam), sos sojowy, mielone siemię lniane i przyprawy. Wszystko blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam
  4. Keksówkę (dł. 22 cm) wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na pasztet. Całość wyrównuję.
  5. Piekę ok. 50-60 min w temp. 180 st. C. Gotowy pasztet studzę przez min. 12 h w foremce.

Z pasztetu wychodzi 20 1,5 cm plasterków.