Pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką
- 4 czerwone papryki
- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml bulionu warzywnego
- 1 duża cebula
- 250 g białej części pora
- 3 ząbki czosnku
- 100 g masła orzechowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki nasion czarnuszki
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka cząbru
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia i skropienia papryk
- Na wysmarowaną olejem blaszkę wykładam przekrojone i pozbawione gniazd nasiennych papryki. Całość lekko skrapiam olejem. Blaszkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 45-60 min (co jakiś czas warzywa przewracam).
- Gdy papryki się pieką, przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 400 ml bulionu warzywnego do miękkości przez ok. 20-25 min (na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
- Upieczone papryki wyjmuje z piekarnika. Powinny być lekko zwęglone i miękkie. Gorące jeszcze papryki wkładam do woreczka strunowego na ok. 10 min, co ułatwi ich obieranie. Wyjmuję je z woreczka i obieram ze skóry.
- Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucam na rozgrzany olej. Gdy się zarumieni dodaję pokrojone w cienki plasterki pory. Duszę pod przykryciem ok. 7-10 min do miękkości.
- Kaszę, zawartość patelni, papryki i resztę składników oprócz siemienia lnianego i czarnuszki blenduję na gładką masę. Dodaję mielone siemię lniane i blenduję. Wrzucam czarnuszkę i dokładnie mieszam.
- Masę przekładam do keksówki o dł. ok. 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekę ok. 50-60 min w 180 st.
- Po upieczeniu studzę przez min. 12 h w foremce.
Z pasztetu wychodzi 20 1,5 cm plasterków.