Pasta z tofu i pieczonej papryki

• 1 duża czerwona papryka
• 180 g tofu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• sól, pieprz

1. Na wysmarowaną olejem blaszkę wykładam przekrojoną i pozbawioną gniazda nasiennego paprykę. Całość skrapiam 1 łyżką oliwy. Piekę w 200 st. C przez 30- 40 min (co jakiś czas paprykę przewracam).
2. Upieczoną paprykę wyjmuję z piekarnika. Powinna być lekko zwęglona i miękkie. Gorącą jeszcze wkładam do woreczka strunowego na ok. 10 min, co ułatwi jej obieranie. Wyjmuję z woreczka i obieram ze skóry.
3. Paprykę i resztę składników blenduję na gładką masę. Doprawiam do smaku.