Paprykowy pasztet z czerwoną soczewicą i orzechami włoskimi

• 5 dużych czerwonych papryk
• 200 g czerwonej soczewicy
• 100 g kaszy jaglanej
• 100 g orzechów włoskich
• 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 i 1/2 łyżki suszonego tymianku
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego  kuminu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• duża szczypta mielonej gałki  muszkatołowej
• sól, pieprz

1. Przelaną  wrzątkiem   kaszę  jaglaną gotuję  w 200 ml wody, na małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20 min). Pozostawiam do ostudzenia.
2. Soczewicę gotuję w 400 ml wody do miękkości,  na    małym   ogniu,   pod   przykryciem (ok. 20 min).
3. Na wysmarowaną oliwą blaszkę wykładam całe papryki lekko skropione oliwą.  Blaszkę wkładam do piekarnika na ok 45 min.
4. Upieczone warzywa wyjmuje z piekarnika.    Gorące   jeszcze  wkładam  do  woreczka na ok. 10 min, co ułatwi ich obieranie.  Wyjmuję   je   z   woreczka    i obieram ze skóry (usuwam również pestki).
5. Ugotowaną soczewicę, kaszę jaglaną, papryki i pozostałe składniki oprócz siemienia lnianego i czarnuszki blenduję na gładką masę. Dodaję mielone siemię lniane i ponownie blenduję.
6. Całość przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piekę ok. 50-60 min w 180 st. C. Po upieczeniu studzę przez 12 h w foremce.

Z przepisy uzyskujemy 20 1,5 cm plastrów pasztetu.