Mazurek jaglany pomarańczowo-kokosowy

ciasto:

  • 100 g mąki owsianej
  • 70 g mąki gryczanej
  • 60 g dowolnej skrobi
  • 2 łyżki karobu
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80-100 syropu daktylowego
  • 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 60-80 ml napoju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1. Olej kokosowy, napój roślinny, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy mieszam. Dodaję siemię lniane, mieszam i zostawiam na 10 min.
  2. Do masy przesiewam mąki, skrobię proszek do pieczenia i kakao.Mieszam.
  3. Blaszkę (20×20 cm) wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej ciasto (gdyby było zbyt luźne schładzam je przez 15 min.). Za pomocą dłoni wyklejam ciastem blaszkę, łącznie z bokami (1 cm wysokości).
  4. Formę z ciastem schładzam przez 30 min.
  5. Ciasto piekę w 170 st C przez ok. 15-20 min. Nie za długo, gdyż przesuszony spód nam popęka.

masa jaglana:

  • 125 g s kaszy jaglanej
  • 280 ml soku pomarańczowego
  • 150 g musu kokosowego
  • 150 g ksylitolu
  • 100 ml napoju roślinnego
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
  2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w soku pomarańczowym z dodatkiem ekstraktu waniliowego i soli (ok. 30 min). Ugotowaną kasze pozostawiam do ostudzenia.
  3. Ostudzoną kaszę przekładam do blendera, dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę.
  4. Masę przekładam na ostudzony spód.