Makowiec z nasionami chia

spód:

  • 170 g blanszowanych migdałów – podprażonych na  suchej patelni
  • 180 g pokrojonych w kostkę  suszonych fig- namoczonych przez 30 min w soku  z pomarańczy i dokładnie odsączonych
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  •  1 łyżka karobu (lub kakao)

  1. Migdały wraz solą miksuję. Dodaję odsączone z soku figi,  przyprawy, ekstrakt waniliowy i migdałowy oraz karob. Całość blenduję na gładką masę.
  2. Dno tortownicy (śred. 24 cm) wykładam papierem do pieczenia, boki smaruję olejem. Palcami wyklejam masą dno tortownicy. Gotowy spód schładzam.

masa makowa z chia:

  •  1 kg domowej masy makowej
  • śmietana z 2 schłodzonych puszek mleka kokosowego
  • 8 łyżek nasion chia
  • 6-8 łyżek syropu klonowego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • 1 łyżka amaretto / rumu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  •  5 łyżek soku z pomarańczy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 i 1/2 łyżeczki agaru rozpuszczone w 1/4 szklanki mleka roślinnego

dodatkowo: kokosowy top, mak

  1. Wszystkie składniki, oprócz agaru rozpuszczonego  w  mleku,  umieszczam w garnku. Dokładnie mieszam trzepaczką i pozostawiam na ok. 1 h.
  2. Masę podgrzewam na małym ogniu. Gdy się zagotuję, dodaję agar i bardzo dokładnie mieszam. Całość gotuję jeszcze ok. 10 min.
  3. Zdejmuję garnek z ognia i pozostawiam na chwilę do przestygnięcia.
  4. Ciepłą masę makową przelewam do tortownicy wyłożonej migdałowo-figowym spodem. Całość przykrywam folią aluminiową i wstawiam do lodówki na ok. 3 h.
  5. Na makowiec wykładam kokosowy top. Wierzch posypuję makiem.
  6. Makowiec chłodzę przez noc.

 

kokosowy top:

  • śmietana z 1 puszki mleka kokosowego
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropli ekstraktu migdałowego
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem, Na koniec dodaję sok z cytryny, pastę waniliową, ekstrakt migdałowy i dalej ubijam.
  2. Dodaję wiórki kokosowe i delikatnie, ale dokładnie mieszam.