“Kwiatki” ze szpinaku i kaszy jaglanej
- 100 g kaszy jaglanej
- 200 ml wody (najlepiej bulionu warzywnego)
- 10 suszonych pomidorów w zalewie
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka świeżego bądź 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- sól, pieprz
- garść szpinaku
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości ok 20 min. (na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając).
- Do ugotowanej kaszy jaglanej dodaję pokrojone drobno suszone pomidory, syrop klonowy, musztardę, ocet winny, siemię lniane i tymianek. Całość dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku.
- Formę do muffinek wykładam papierowymi foremkami. Na ich dnie układam liście szpinaku, a na nie ostudzoną kaszę jaglaną. Na samej górze układam kilka kostek czerwonej papryki.
Z porcji wychodzi 12 “kwiatków”.