Korzenne brownie śliwka w czekoladzie
- 300 g puree z pieczonej dyni hokkaido lub batata
- 100 g mąki owsianej
- 160 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 50 g oleju kokosowego
- 100 g masła orzechowego
- 200 g domowych powideł śliwkowych
- 200 g syropu klonowego
- 70 g kakao
- 100 ml napoju roślinnego
- 1 łyżka rumu (można pominąć)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
- 150 g suszonych śliwek
- duża szczypta soli
- W kąpieli wodnej umieszczam olej kokosowy, syrop klonowy, mleko roślinne, rum, ekstrakt waniliowy. Podgrzewam, mieszając do połączenia się składników. Całość pozostawiam do przestudzenia. Dodaję siemię lniane i dokładnie mieszam.
- Puree z pieczonej dyni, powidła, masło orzechowe, skórkę z pomarańczy, wcześniej przygotowaną masę i sól blenduję na gładką masę. Dodaję mąki, kakao, przyprawy i blenduję.
- 1 łyżeczkę sody zalewam octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i blenduję. Dodaję pokrojone w mniejsze kawałki śliwki i mieszam.
- Na blaszkę (22×22 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładam masę, wyrównując wierzch. Piekę w 170 st. C. Po 20 min pieczenia rozsmarowuję polewę śliwkowo-kakaową na cieście i dopiekam 10-15 min.
- Upieczone ciasto studzę w formie.
polewa śliwkowo-kakaowa:
- 200 g domowych powideł śliwkowych
- 60 g masła orzechowego
- 2 1/2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki kakao
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka budyniu waniliowego
- Wszystkie składniki wrzucam do blendera i blenduję na gładką masę.