Jaglane rafaello

• 100 g kaszy jaglanej
• 220 ml napoju roślinnego
• 150 g śmietany kokosowej (stała, biała część ze schłodzonego mleka kokosowego)
• 100-125 g ksylitolu
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: wiórki kokosowe

1. Przelaną wrzątkiem kaszę gotuję w 220 ml napoju roślinnym, na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości (ok. 20 min).
2. Ugotowaną i ostudzoną kaszę przekładam do blendera. Dodaję śmietanę kokosową, ksylitol i ekstrakt waniliowy. Całość blenduję na gładką masę.
3. Dodaję mąkę kokosową i ponownie blenduję. Próbuję i ewentualnie dosładzam.
4. Wrzucam wiórki kokosowe i dokładnie mieszam. 
5. Zwilżonymi dłońmi formuję kulki (można w środek włożyć migdał) i obtaczam je w wiórkach kokosowych. Gotowe przekładam do lodówki na ok. 1 h.