Guacamole z czerwoną fasolą

• 2 bardzo dojrzałe awokado
• 100 g ugotowanej czerwonej fasoli, u mnie adżuki
• 2 szalotki, bardzo drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, starte na tarce lub bardzo drobno pokrojone
• sok z 1 limonki
• duża garść świeżej bazylii, porwanej na mniejsze kawałki
• mniejsza garść świeżej kolendry, drobno posiekane
• 1/5-1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• większa szczypta chilli
• sól, pieprz

1. Awokado rozgniatam widelcem.
2. Do awokado dodaję szalotki, czosnek, sok z limonki, zioła i przyprawy. Całość dokładnie mieszam. Próbuję i ewentualnie doprawiam.
3. Dodaję fasolę i delikatnie rozdrabniam ją widelcem – mają być wyczuwalne jej kawałki.
4. Guacamole najlepiej smakuje po 2-3 h, gdy smaki się przegryzą.

do podania: warzywa pokrojone w słupki np. marchewka, cukinia, ogórek, seler naciowy