Gallete z masą makową i jabłkiem

masa makowa z jabłkiem:

150 suchego maku, zalanego dzień wcześniej wrzątkiem, odsączonego po 24 h z wody i zmielonego
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
100 g masła orzechowego
30 g drobno posiekanych orzechów włoskich
30 g drobno posiekanych migdałów – najlepiej blanszowanych
30 g suszonych śliwek – pokrojonych na mniejsze kawałki
30 g rodzynków
2 figi – pokrojone na mniejsze kawałki
30 g daktyli – drobno pokrojonych
125 g syropu daktylowego
ok. 200 g kwaśnych jabłek – boskop lub szara reneta, starte na tarce z dużymi oczkami (waga po starciu)
1 łyżeczka soku z cytryny
40 g bezglutenowego budyniu waniliowego

Do miski przekładam mak. Dodaję pozostałe składniki oprócz budyniu. Całość dokładnie mieszam. Próbuję, by stwierdzić, czy masa na makowca jest wystarczająco słodko. Podaję budyń waniliowy i ponownie dokładnie mieszam.

ciasto:

polewa:

dodatkowo: kakao, orzeszki ziemne

W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej kokosowy i tyle napoju roślinnego, by ugnieść elastyczne ciasto. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
Na galette wykładam masę makową zostawiając 3 cm wolnego brzegu. Wolne 3 cm boków zwilżam wodą i zaginam do środka. Wszystkie składniki polewy mieszam (dodaję tyle soku, by powstała gęsta polewa) i polewam nią masę makową/ Wierzch posypuję kakao i orzeszkami ziemnymi.
Galette wkładam do lodówki na 30 min. Schłodzone przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.