Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa

• 6 dużych pomarańczy, niewoskowanych, ekologicznych – wyszorowanych i wyparzonych
• 2 szklanki cukru kokosowego (nada się też ksylitol)
• 1/4 szklanki wody

1. Pomarańcze obieram, dzielę na ćwiartki i odkrawam albedo (białą, gorzką część), którą wyrzucam. Skórkę, którą otrzymałam kroję w kostkę.
2. Skórkę pomarańczową zalewam wrzątkiem i gotuję ok. 5 min. Odcedzam. Robię tak 2 razy.
3. W rondelku zagotowuję wodę z cukrem kokosowym, dodaję skórkę pomarańczową. Zmniejszam ogień do minimum i gotuję 20 min pod przykryciem, a potem bez – aż skórka stanie się przezroczysta i większość wody wyparuje.
4. Przekładam wystudzone skórki na sitko i pozbywam się nadmiaru syropu.
5. Gotową kandyzowaną skórkę pomarańczową przekładam do słoiczków. Przechowuję w lodówce lub wekuję.