Czekoladowe ciasto bez pieczenia

spód:

  • 225 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
  • 75 g masła orzechowego
  • 40 g poppingu z kaszy gryczanej lub jaglanej
  • 10 g poppingu z amarantusa
  • 3 łyżki dobrej jakości kakao
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli
  1. Daktyle, masło orzechowe i ekstrakt blenduję na gładką masę. 
  2. Wrzucam kakao, mielone siemię lniane, cynamon i sól. Dalej blenduję. Uzyskaną masę przekładam do miski, wrzucam  ekspandowaną grykę i amarantus. Całość dokładnie mieszam – najlepiej rękami.
  3. Formę (20×20 cm) wykładam papierem do pieczenia. Formę wyklejam ciastem (najlepiej wilgotnymi lub tłustymi dłońmi) – jak na tartę (wysokość ok. 2 cm), dobrze przyciskając masę do formy. Spód przekładam do lodówki.
mus czekoladowy:
  • śmietana z 2 puszek (po 400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
  • ok. 80 g ksylitolu 
  • 4 łyżki kakao
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • duża szczypta cynamonu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
 
dodatkowo: ok. 400 g powideł bez dodatku cukru, 1 łyżka kakao
  1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy i dalej ubijam. Następnie dodaję masło orzechowe i dalej ubijam, do połączenia się wszystkich składników. 
  2. Na spód ciasta wykładam powidła, a następnie mus czekoladowy. Ciasto przekładam do lodówki na ok. 3 h, najlepiej na noc. Przed podaniem oprószam je dobrej jakości kakao.