- 1 duży, dojrzały banan
- 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 170 ml napoju roślinnego (w temperaturze pokojowej)
- 150 g syropu daktylowego
- 200 g mąki kukurydzianej (wersja bezglutenowa) / mąki pszennej (wersja klasyczna)
- 100 g mąki owsianej
- 40 g dowolnej skrobi
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 125 g świeżych malin
- W misce blenduję banana z syropem daktylowym, olejem kokosowym i mlekiem roślinnym.
- Do masy przesiewam mąki, skrobię, kakao, proszek do pieczenia i cynamon. Mieszam.
- W masie robię dołek, wsypuję do niego sodę oczyszczoną i zalewam ją octem. Mieszam.
- Masę wykładam do formy (20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. W wierzch wbijam maliny.
- Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na ok. 30 min, do suchego patyczka.