Ciasteczka z okienkiem

  • 150 g mąki owsianej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej
  • 75 g rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 60 g masła orzechowego, dobrej jakości (lejącego a nie suchego)
  • 100 ml napoju roślinnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • do wypełnienia: 150 g powideł śliwkowych
  1. Wszystkie składniki zagnieść w jednolite ciasto.
  2. Rozwałkować ciasto na stolnicy i podsypując je mąką. Wykrawać dowolne kształty.
  3. Połowę zostawić w całości. W połowie wykrawać małe środki.
  4. Kształty w całość umieścić na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenie. Wyłożyć na nie łyżeczkę powideł i je rozsmarować. Na wierzch wyłożyć kształty z dziurkami.
  5. Piec ok. 15 min w 170 st. C.

Z przepisu wychodzi 20 sztuk.