Ciasteczka brownie “śliwka w czekoladzie”
- 250 g puree z pieczonych batatów
- 250 g powideł śliwkowych
- 50 ml dowolnego oleju
- 125-150 g ksylitolu
- 135 g mąki owsianej
- 100 g mąki gryczanej
- 50 g dobrej jakości kakao
- 100 g orzechów włoskich, z; grubsza posiekanych
- 50 g rodzynek
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki soli
- W dużej misce mieszam mąki, przyprawy, sodę, ksylitol, kakao i sól
- Dodaję powidła, olej, puree z batatów i ekstrakt migdałowy. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej ksylitolu.
- Do masy wrzucam orzechy i rodzynki. Dokładnie mieszam.
- Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łyżką wykładam okrągłe ciasteczka.
- Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 20 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
- Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć.