Buraczane ciasto mocno czekoladowe

  • 250 g upieczonych / ugotowanych buraków
  • 1 średni, dojrzały banan
  • 70 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 150 g ksylitolu
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 100 g mąki gryczanej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 30 g dobrej jakości kakao
  • 200 ml napoju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • szczypta soli
  1. Buraki i banana blenduję na gładką masę.
  2. Olej, ksylitol, połamaną gorzką czekoladę, napój roślinny, ekstrakt waniliowy i sól umieszczam w kąpieli wodnej, do rozpuszczenia się czekolady. Mieszam, by powstała jednolita masa.
  3. Do przestudzonej, ciepłej masy (nie gorącej) dodaję puree z banana i buraka. Mieszam.
  4. Do masy przesiewam mąki, skrobię, kakao, cynamon i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam.
  5. Sodę zalewam octem i uzyskaną pianę dodaję do masy. Mieszam.
  6. Masę przekładam do tortownicy (o średnicy 22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 170 st. C na ok. 30-40 min.
  7. Ostudzone ciasto polewam polewą jogurtową i posypuję gorzką czekoladą.

polewa:

  • 200 g jogurtu wegańskiego
  • 1 łyżka ksylitolu
  • kilka kropli soku z cytryny
  1. Mieszam.