- 250 g upieczonych / ugotowanych buraków
- 1 średni, dojrzały banan
- 70 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 150 g ksylitolu
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki gryczanej
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 30 g dobrej jakości kakao
- 200 ml napoju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- szczypta soli
- Buraki i banana blenduję na gładką masę.
- Olej, ksylitol, połamaną gorzką czekoladę, napój roślinny, ekstrakt waniliowy i sól umieszczam w kąpieli wodnej, do rozpuszczenia się czekolady. Mieszam, by powstała jednolita masa.
- Do przestudzonej, ciepłej masy (nie gorącej) dodaję puree z banana i buraka. Mieszam.
- Do masy przesiewam mąki, skrobię, kakao, cynamon i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam.
- Sodę zalewam octem i uzyskaną pianę dodaję do masy. Mieszam.
- Masę przekładam do tortownicy (o średnicy 22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 170 st. C na ok. 30-40 min.
- Ostudzone ciasto polewam polewą jogurtową i posypuję gorzką czekoladą.
polewa:
- 200 g jogurtu wegańskiego
- 1 łyżka ksylitolu
- kilka kropli soku z cytryny
- Mieszam.