• 2 czerwone papryki
• 125 g komosy ryżowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść podprażonych na patelni orzeszków Pini
• 200 g przeciętych na pół pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka sosu sojowego (jeśli jesteś na diecie bezglutenowej użyj tamari)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 i 1/2  łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• sól, pieprz

do podania: świeży tymianek. 1 łyżeczka podprażonych na suchej patelni orzeszków Pini

1. Komosę ryżową gotuję w 250 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
2. Na patelni na 1 łyżeczce rozgrzanej oliwy wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy ta się zarumieni dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę.
3. Dodaję ugotowaną komosę, pomidorki koktajlowe, orzeszki Pini, sos sojowy, wędzoną paprykę, tymianek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszam. Próbuję i solę i pieprzę do smaku.
4. Papryki myję, przecinam na pół, oczyszczam gniazda nasienne. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Papryki faszeruję nadzieniem. Całość lekko skrapiam 1 łyżką oliwy i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 45 min, aż papryki będą miękkie.
5. Gotowe papryki wykładam na talerze posypuję orzeszkami Pini i świeżym tymiankiem.